쓴메밀(타타르메밀) 이란? (bitter buckwheat)

메밀은 쓴메밀과 단메밀로 구분된다.

단메밀과 쓴메밀은 우리나라에서도 재배되지만 쓴메밀은 세계적으로 몇 나라의 특정 지방에서만

재배되며 이 쓴메밀은 해발 2000m~4000m 고원지대 황토 마사절의 척박한 토질에서 자라는 곡식이다.

이 곡식은 타 곡식에서 보기 드물게 단백질, 지방이 풍부하고 8가지의 필수 아미노산을 비롯하여, 19가지의 아미노산, 10가지의 광물질, 영양소를 다량 함유하고 특수 영양소 셀렌, 루틴을 함유하고 있는 무공해 천연 건강식품이다.

쓴메밀 또는 타타르메밀이라고도 한다.

쓴메밀은 1년 이모작이 가능하며 봄파종은 4월 하순에서 5월 상순에 파종하고, 가을메밀은 7월중순에서 8월 상순에 파종하며 종자의 적정량은 봄 파종은 10a(300평)당 4kg 을 기준으로 하되 늦게 파종하면 종자의 양을 다소 늘려야 한다.

또한 가을 파종은 10a(300평)당 7kg 정도의 양을 파종한다.

쓴메밀은 주로 새싹용으로 또는 차(茶)용으로 많이 사용하며 건강식으로 좋다.

(평창=연합뉴스) 농촌진흥청 고령지농업연구소(소장 강상조)는 보통메밀인 단메밀에 비해 당뇨, 혈압 등 혈관계 질환에 탁월한 효과가 있는 '쓴메밀'을 개발했다.

'쓴메일(대관3-3호)'은 고혈압, 뇌동맥경화, 동맥경화, 폐출혈, 궤양성질환 등의 성인병을 예방하는 루틴(rutin)함량이 보통메밀에 비해 씨앗인 종실(種實)은 70배, 어린잎은 20배 이상 높은 것은 물론 쿼서틴, 쿼시트린 등 활성기능물질이 다량 함유돼 있다.

보관요령: 상온 보관시 벌레가 생길 수 있으니 냉장고에 넣어 두시고 사용하세요.