장류콩으로서 많이 사용하며 메주, 두유, 두부, 청국장을 만들때 사용한다.

고랭지 콩이라 맛ㄴ이 좋고 평야지 콩보다

아이소플라본이 배나 많이 들어 있다.

흔히 콩은 밭에서 나는 쇠고기라고 말할 정도로

단백질과 지방이 풍부하다.

장류콩의 경우 100g 당 지방이 17.6g 단백질이 무려 41.3g 이나 들어 있다.

콩 단백질은 양 뿐만 아니라 질도 좋은 편이어서 특히 라이신, 알기닌, 클루타민산 등이

풍부하게 들어 있다.